Une revue des meilleurs grils à bois du marché
Pourquoi un barbecue à bois ?
Les barbecues au bois ne conviennent pas à tout le monde, surtout si l’on tient compte de la disponibilité des barbecues au charbon de bois et au gaz. Mais connaissez-vous les avantages que vous pouvez tirer de l’utilisation d’un de ces barbecues ? Vous découvrirez peut-être qu’ils offrent plus de variété que vous ne l’aviez prévu au départ.
- Modèles variables : Il n’y a pas beaucoup de variété lorsqu’il s’agit de certains barbecues. Les barbecues en bois, en revanche, offrent une grande variété d’options de personnalisation pour s’adapter à différents styles de cuisson. Si vous ne pouviez emporter qu’une seule chose avec vous, quelle serait-elle ? Des versions portables peuvent être achetées. Et si vous profitiez des rayons du soleil en le déplaçant à différents endroits ? Les modèles à roulettes sont pratiques pour le transport. Il existe également des modèles permanents, généralement construits en brique ou en pierre.
- Un coût approprié : le prix élevé du bois de chauffage suffit à dissuader de nombreuses personnes d’investir dans un gril à bois. Malgré cela, le faible prix des modèles en fait une dépense judicieuse à long terme.
- Une saveur supérieure : par rapport à un gril à gaz, la cuisson au bois de chauffage produit une saveur beaucoup plus robuste et satisfaisante dans les aliments. En prime, vous pouvez préparer n’importe quel type de viande, de poisson ou de légumes.
- Comme le charbon de bois, le bois de chauffage existe en plusieurs variétés, et toutes peuvent être utilisées dans un gril. Chacune complète une cuisine particulière et ajoute une saveur unique aux aliments que vous préparez.
- Et si vous achetiez un barbecue mixte, par exemple ? Vous pouvez utiliser du charbon de bois et du bois sur de nombreux modèles. Vous pouvez en essayer plusieurs et voir lequel fonctionne le mieux pour vous dans la cuisine.
- Longue durée de vie : un gril fiable, capable de résister à une utilisation régulière pendant des années, est indispensable. Les grils à bois peuvent être construits en fer ou en briques. L’utilisation d’une peinture thermique permet de prolonger la durée de vie de la capacité de chauffe du bois.
¿Qué tipo de leña puedes usar en una barbacoa?
Il est vrai qu’il existe de nombreux types de bois de chauffage en Espagne, ce qui permet de trouver facilement celui qui convient au gril. Cependant, avant d’appliquer une quelconque stratégie, vous devez identifier les différentes sortes. En général, nous les divisons en deux types :
Les durables : Les bois durs sont récoltés à partir d’arbres qui ont évolué pour être exceptionnellement robustes et résistants. Lorsqu’ils sont utilisés comme braises de barbecue, ils sont d’une qualité et d’une performance inégalées. Le bois de chauffage considéré comme dur provient d’arbres tels que les chênes verts, les oliviers et les chênes.
Par rapport aux précédents, ceux-ci se consument plus rapidement et produisent moins de braises en raison de leur composition plus tendre. Par rapport au bois dur, il manque de solidité. C’est pourquoi il convient mieux pour préparer des repas simples. La seule exception à cette règle concerne les orangers, qui sont considérés comme du bois de chauffage dur.
Les sarments et les branches de vigne sont deux alternatives au bois de chauffage traditionnel qui sont couramment utilisées dans certaines régions d’Espagne. Vous pouvez les utiliser pour cuire un rôti ou une paella. Pour cette raison, seuls des chefs hautement qualifiés devraient tenter de les utiliser.
Quelle quantité de chaleur les différents bois peuvent-ils produire ?
Pour un utilisateur novice, un barbecue au bois peut nécessiter une certaine pratique, car il est important de gérer la chaleur du feu. En outre, vous devez tenir compte du fait qu’il existe plus d’une douzaine de types de bois différents disponibles dans n’importe quel magasin, notamment le chêne, l’olivier, l’oranger, l’amandier, etc.
Un type de bois différent sera plus efficace pour chauffer certains aliments que d’autres. Un bois plus puissant est préférable si la viande est très épaisse, tandis qu’un bois moins puissant est le choix le plus intéressant pour un hamburger.
Voici un classement des bois de chauffage en fonction de leur puissance de chauffe.
- Sur : 4900
Olive : 4678 - Châtaigner 4790
- Chêne : 4690
hêtres : 4630 - pins : 4557
La capacité calorifique du bois est la plus grande pour les arbres à bois dur. Tout comme l’allumage d’un feu dans une cheminée, la cuisson est un art qui nécessite de tenir compte du nombre de calories afin d’obtenir les meilleurs résultats.
On peut trouver du bois de chauffage vert, également appelé «bois de chauffage séché», dans certains magasins. Ce bois est nettement moins cher, mais il a un pouvoir calorifique inférieur et produit une fumée blanche désagréable. Ce n’est pas quelque chose que vous voulez utiliser dans la cuisine.
Si vous faites un barbecue au bois, comment allumez-vous le feu ?
Vous devez toujours utiliser du bois sec et dur. Selon la légende, le meilleur bois pour barbecue doit avoir été exposé aux éléments pendant au moins six mois. Cela facilite le processus d’expulsion de toute l’eau qu’il contient actuellement. Aucune des brindilles, feuilles ou branches ne doit être verte. Dans ce cas, une fumée épaisse en résultera.
Lorsque le bois est dans le gril, allumez-le et remuez-le avec des pelles ou des pinces en fer jusqu’à ce que des braises se forment. Même si l’allumage prend à peu près le même temps que celui du charbon de bois, vous devrez le surveiller de près pour vous assurer qu’il ne s’éteint pas.
Quel serait le meilleur endroit pour ce type de gril ?
La fumée dégagée par ce type de gril est importante, une bonne ventilation est donc essentielle. Si vous envisagez d’en construire un, l’achat d’un modèle déjà équipé d’une hotte atténuera les problèmes de fumée et vous donnera plus de possibilités d’emplacement.
En revanche, vous devrez faire preuve d’un peu plus de prudence si vous investissez dans un gril en fer. Si vous ne voulez pas être dérangé par la fumée pendant que vous grillez, placez le gril loin des portes et fenêtres ouvertes et dans une zone extérieure abritée avec une légère brise. Bien que de nombreuses variantes du barbecue soient équipées d’un couvercle, certains aliments sont tout simplement meilleurs lorsqu’ils sont cuits sans.