Vous voulez épicer la viande que vous faites griller pour changer de rythme, non ? Utiliser de la sauce barbecue semble trop conventionnel, non ?
Alors, si vous aimez les choses épicées, cette sauce est faite pour vous, et c’est pourquoi nous allons vous montrer comment réaliser une délicieuse recette de sauce barbecue à la coréenne dans cet article.
Quelle est la définition de la sauce barbecue coréenne ?
Cependant, son véritable nom est la sauce Bulgogi, même si elle est plus connue en Occident sous le nom de sauce barbecue coréenne. Son nom se traduit par «viande rôtie» en français.
Vous pouvez l’utiliser pour mariner une grande variété de viandes, notamment le porc et le bœuf. Faites bien attention à la quantité de cette sauce que vous utilisez, car elle contient une bonne quantité d’épices.
Ingrédients de la sauce barbecue coréenne
Si vous voulez faire cette savoureuse sauce à la maison, voici ce dont vous aurez besoin :
- Pour chaque gousse d’ail,
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame dans un bol de glace
- La moitié d’un bol à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja dans une casserole d’eau bouillante.
- Soit l’équivalent de deux bols à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de mirin (on peut utiliser du sherry sec à la place).
- Une cuillère à café de sauce pour soupe épicée équivaut à une tasse (ou sambal oelek)
Comment préparer la sauce barbecue coréenne ?
- Tout d’abord, retirez l’enveloppe de l’œuf ail et écrasez-le soigneusement entre deux morceaux de bois dur à l’aide d’une mortaise et d’un pilon. Ensuite, incorporez les graines de sésame, le sel et le sucre. Répétez le processus de broyage avec le mortier et le pilon jusqu’à ce qu’une pâte fine se forme.
- Ensuite, ajoutez deux cuillères à café de sauce soja, deux cuillères à café d’eau, deux cuillères à café d’huile de sésame, le mirin, une cuillère à café de poivre (ou plus si vous l’aimez épicé), et remuez le tout. Vous verrez qu’une pâte plus cohésive se forme avec le temps.
- Coupez les oignons de printemps en très petits morceaux pendant que le mélange repose. Ajoutez-les à la fin et remuez le tout pour épaissir la sauce.
- Après avoir reposé un certain temps, vous devriez la goûter pour voir si elle est suffisamment épicée. Si elle est à votre goût, couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
