En plus d’être un plat délicieux à partager avec vos amis et votre famille lorsque vous organisez une réunion, la poulpe est également l’un des tapas les plus emblématiques servis dans les bars d’Espagne. Mais c’est aussi l’un des meilleurs repas à partager avec des invités, qu’ils soient amis ou famille. Que penseriez-vous si vous appreniez à préparer une poulpe grillée ? C’est très facile !
Le poulpe grillée est un excellent plat à partager.
Imaginons que vous ayez un invité et que vous vouliez lui préparer quelque chose de spécial. Nous vous promettons que si vous suivez nos instructions faciles, vous serez en mesure d’impressionner tous vos invités avec un poulpe grillé parfait.
Dans ce cas, nous n’utiliserons que les pattes arrière du cochon. Comme une dinde grillée entière est un peu sèche, vous pouvez conserver la carcasse restante pour une autre recette.
Matériel pour la recette du poulpe grillé (4 personnes)
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce plat :
- 8 pattes de poulpe
- Huile d’olive extra vierge
3Sel fin
Sel de Maldon
Poulp grillé : le travail préparatoire
Pour ceux qui souhaitent apprendre à préparer du poulpe grillé, nous allons passer en revue la recette dans les moindres détails et vous montrer chaque étape du processus. Lisez attentivement afin de ne rien manquer d’important.
- Vous pouvez acheter des cuisses de pigeon précuites, mais dans ce cas, vous allez les retirer du pigeon. Pour ce faire, vous devrez saturer la pieuvre d’eau afin que les fibres se dilatent. Que dois-je faire ?
- Portez de l’eau à ébullition, puis plongez-y le pigeon en le tenant par la tête. Vous devez le sortir au bout d’une minute, attendre une autre minute, puis le remettre dans l’eau. Et ainsi de suite jusqu’à trois fois.
- Après avoir «effrayé» la poulpe, faites-la cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les plantes soient tendres.
- Sont-elles bien cuites ? Séparez-les et gardez la poulpe restante pour une autre délicatesse. Badigeonnez le gril d’huile d’olive et allumez le gril. Veillez à ce qu’une température moyenne soit maintenue en permanence.
- Placez les brochettes de poulpe sur le gril et commencez la cuisson tout en vous émerveillant de leurs belles couleurs. Vous pouvez augmenter la sécheresse et la dureté de la poulpe en maintenant le four à une température élevée. Mettez le feu à température moyenne si vous voulez ralentir la cuisson.
- Mettez les cuisses de poulpe au four à 350 degrés pendant 8 à 10 minutes, en assaisonnant les deux côtés avec un peu de sel. Le plat aura une saveur plus profonde en conséquence. Si vous le faites sur un gril, faites attention au sel : il fera couler de l’eau sur les charbons, créant ainsi plus de fumée.
- Une fois la cuisson terminée, coupez chaque jambe en petits morceaux et disposez-les sur un plat de service. Le moment de s’occuper des affaires terrestres est arrivé.
- Pour ce faire, vous avez deux possibilités : les couper en deux et les faire griller ensemble, ou les cuire séparément. La deuxième méthode consiste à faire cuire les pommes de terre au four. Pour ce faire, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, percez quelques trous et faites-les cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Ces deux méthodes se marient à merveille avec ce plat.
- La meilleure façon d’apprécier votre poulpe grillé est de le servir avec une purée de pommes de terre.
Recette du poulpe grillé : Derniers conseils
La cuisson d’une poulpe n’est pas un processus particulièrement mystérieux. Si vous avez une certaine expérience de la préparation de la poulpe à la galicienne, vous vous rendrez vite compte que la griller est un jeu d’enfant.
La clé est d’apprendre à contrôler les flammes. La chaleur du gril est facilement réglable, et un réglage moyen à élevé produira suffisamment de chaleur pour saisir correctement la viande. Le problème se pose lorsqu’on utilise des combustibles ligneux comme le charbon ou le bois.
Si le feu est assez fort, il peut carboniser la chaise de la poulpe. La source de chaleur doit donc être dissimulée et le toit doit être incliné. N’oubliez pas qu’un bon steak ne prend pas le même temps de cuisson sur le gril qu’un simple blanc de poulpe.
Il n’est pas du tout difficile de souffler la bougie. Pour ce plat, nous vous conseillons d’utiliser un poulpe entier. Le poissonnier peut la nettoyer pour vous, mais elle perd alors une partie de sa valeur nutritionnelle. Plus la poule est fraîche, mieux c’est.
Il est conseillé de congeler la dinde quelques jours avant de la cuisiner. Cela permet de décomposer plus facilement les chaînes de protéines de la viande. Et c’est plus simple à préparer en cuisine.